En İyi 20 Rakı Meze Tarifleri

En İyi 20 Rakı Meze Tarifi

Yemektarifciniz
Bu Yazımızı ne kadar beğendiniz?
Toplam Puanı : 5

Rakı her zaman muhabbet sofralarımıza yarenlik eder. Dost meclisleri, arkadaş toplantıları, en derin mevzuların masaya yatırıldığı gecelerdir. Ancak güzel kurulmuş bir çilingir sofrası ve yanına açılacak bir büyük rakı Yılbaşı akşamlarını iyice keyiflendirecektir. Siz de bu yazımıza göz atarak yaklaşan Yılbaşı programınız için birkaç fikir edinebilirsiniz. Sizler için tam 20 tane meze seçtik. Şimdi birlikte göz atalım.

1.Haydari

Rakı deyince aklımızda kendiliğinden haydari görüntüsü belirir. Haydarisiz rakı sofrası kurulduğunu pek görmemişizdir. Siz de kolayca nasıl hazırlayabilirsiniz şimdi anlatalım.

Malzemeler;

  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak
  • Çörek otu
  • Nane
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  • Dereotu

Süzme yoğurdun içerisine sarımsağı rendeleyerek ekleyin. Ardından dereotlarını ince ince kıyıp ilave edin. Naneyi hafifçe kızgın yağda döndürün ve yoğurda ekleyin. Son olarak diğer kalan baharatları içerisine ekleyin. Dolapta 1-2 saat dinlendirin. Haydariniz artık hazır.

 

Haydari

2.Şakşuka

Taze sebzeler ve harika kokulu domateslerle hazırlanmış şakşukayı rakı sofranızdan nasıl eksik edebilirsiniz ki? Hafifçe şekerli domates sosu midenize de iyi gelecek.

Malzemeler;

  • Patlıcan
  • Biber
  • Patates
  • Domates
  • Domates salçası
  • Sarımsak
  • Tuz
  • 1 küp şeker

Tüm sebzeleri küp küp doğrayarak kızgın yağda kızartın. Sebzeler soğurken bir taraftan domatesleri rendeleyin. Hafif yağda domatesleri kaynatın. İçerisine biraz domates salçası ekleyin. Sarımsakları sosun içine rendeleyin, tuz ve şekeri ilave edin. Sos pişince altını kapatın. Soğuyan sebzelerin üzerine dökün. Şakşuka masadaki yerini almak için hazır.

 

Şakşuka

3.Acılı Ezme

Kebap menülerinin yakıştığı kadar rakı sofralarına da yakışan acılı ezmeyi evde de kolayca hazırlamak mümkün. Nasıl mı?

Malzemeler;

  • Domates
  • Biber
  • Sarımsak
  • Soğan
  • Maydanoz
  • Biber salçası
  • Limon suyu
  • Zeytinyağı
  • Nar ekşisi

Tüm malzemeleri incecik olacak şekilde doğrayın. Eğer satırınız varsa bıçak yerine onu kullanmanız daha iyi olacaktır. Çünkü küçük küçük kıymak daha kolay olur. Ancak robottan geçirmemeye özen gösterin. Sosu için de salçayı, limon suyunu, nar ekşisini ve zeytinyağını karıştırın. Sebzelerle birleştirin. Baharatları ekleyin. Acılı ezme yapmak işte bu kadar kolay!

 

Acılı Ezme

4.Semizotu Salatası

Yazın tarlaları kaplayan semizotundan yoğurtlu salata yapmayı denediniz mi? Yıl başında hazırladığınız çilingir sofranıza renk katacak bu yeşil beyaz salatanın tarifini sizinle paylaşıyoruz.

Malzemeler;

  • 1 bağ semizotu
  • Süzme yoğurt
  • Sarımsak
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  • Salatalık
  • Ceviz

Semizotlarını ayıklayıp bir kâsenin içine alın. Ardından üzerine salatalıkları doğrayın. Ayrı bir kapta yoğurtla rendelenmiş sarımsağı karıştırın. Tuzu ekleyin. Semizotlarının üzerine döküp karıştırın. Süslemek için üzerine azıcık zeytin yağ gezdirin. Cevizleri de serpiştirin. Yemesi de hazırlaması kadar keyifli. Afiyet olsun!

 

Semizotu Salatası

5.Bakla Fava

Bakla herkesin sevmediği bir sebze. Ancak iç baklayı kullanarak rakının yanına şahane bir meze hazırlayabilirsiniz. Patates püresi zannedilen bu meze kendini yiyenlere çok sevdirecek. Bundan eminiz.

Malzemeler;

  • Kuru (iç) bakla
  • Kuru soğan
  • Zeytinyağı
  • Portakal suyu
  • Toz şeker
  • Tuz

Kuru baklaları suda bekletin. Ayrı bir tencerede doğranmış soğanları kavurun. Baklaları, toz şekeri, tuzu ve portakal suyunu da tencerenin içine ekleyin. Baklalar yumuşayınca altını kapatın. Bir blender ile tencerenin içinde püre haline getirin. Daha sonra servis tabağına alın üzerine zeytinyağı gezdirip masaya yerleştirebilirsiniz.

 

Bakla Fava

6.Çerkez Tavuğu

Çerkez tavuğu, tavuğun yoğurtla birleştiği en leziz tariflerdendir. İçine bir de ceviz ve galeta unu eklenince damakta tuhaf bir his bırakır ancak tadına doyum olmaz. Bu meze rakı sofralarında da her daim aranan bir seçenek olacaktır.

Malzemeler;

  • Tavuk göğsü
  • Galeta unu
  • Yoğurt
  • Sarımsak
  • Ceviz
  • Tuz
  • Karabiber

Tavuk göğsünü suda haşlayın. Haşladığınız suda 1 bardak kenara ayırın. Tavukları ince ince didikleyin üzerine bol miktarda galeta unu dökün. Ayırdığınız tavuk suyunu üzerine dökün. Yoğurt ile sarımsağı birleştirin ve tavukların üzerine dökün. Son olarak da çekilmiş cevizleri ekleyin ve baharatları dökün. Bir kaşık ile karıştırıp servis tabağına alabilirsiniz.

 

Çerkez Tavuğu

7.Kuru Cacık

Cacığı kuru fasulye pilavın eşlikçisi olarak tanırız. Ancak susuz yapılan kuru cacık rakı severlerin de sofrasına her zaman konuk olur. Hele yaz aylarında bahçede yetiştirilmiş tazecik salatalık ile yapıldıysa harika bir tat uyandırır.

Malzemeler;

  • Yoğurt
  • Salatalık
  • Sarımsak
  • Nane
  • Zeytinyağı

Yapımı o kadar basit ki. Salatalıkları küp küp doğrayın. Yoğurdu karıştırarak akışkan hale getirin ve kesinlikle sulandırmayın. İçine sarımsağı rendeleyin, naneyi dökün ve salatalıklar ile buluşturun. Servis kabına aldıktan sonra üzerine yer yer zeytinyağı damlatın. İşte bu kadar!

 

Kuru Cacık

8.Zeytinyağlı Deniz Börülcesi

Ege bölgesinin olmazsa olmazı. Ege sevdalılarının da olmazsa olmazı. Zeytinyağlı deniz börülcesi o kadar hafif bir salata ki yediğiniz porsiyonun miktarını bile hesap edemezsiniz. Rakı sofrası kurarken davetlilerden en az 1 tanesi bu salatayı masada görmek isteyecektir.

Malzemeler;

  • 1 demet deniz börülcesi
  • Sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Sirke

Sarımsakları bir bütün halinde deniz börülceleri ile suda haşlayın. Börülceler yumuşayınca ocaktan alın ve ayıklayın. Börülce bir tabakta soğurken siz de üzerine zeytinyağı ve sirkeyi gezdirin. Hazırlamak bu kadar kolayken hala yapmamak için neyi bekliyorsunuz? (Dilerseniz üzerine çiğ olarak da sarımsak ekleyebilirsiniz)

 

Zeytinyağlı Deniz Börülcesi

9.Köz Patlıcan Salatası

Şakşukanın sirkeli ve sarımsaklı hali olarak da bahsedebiliriz kendisinden. İki mezeyi de aynı anda rakının yanına hazırlayabilirsiniz ana malzemeleri aynı olsa da birbirinden tamamen farklı tatlara sahipler.

Malzemeler;

  • Patlıcan
  • Kırmızı biber
  • Domates
  • Sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Maydanoz

Patlıcan ve biberleri közleyin. Ardından kabuklarını soyup ufak ufak doğrayın. Servis kabına alınca üzerine sarımsak rendeleyin. Zeytinyağı, sirkeyi ve tuzu üzerinde gezdirip karıştırın. Son olarak incecik kıyılmış maydanozlar ile süsleyin. Geç kalmadan sofraya yollayın.

 

Köz Patlıcan Salatası

10.Zeytinyağlı Brokoli Salatası

Tam sebze severlere göre bir mezemiz var. Rakı içerken sebzeden mahrum kalacak değilsiniz. Balığın, kebabın yanında midenizi ve sindirim sisteminizi rahatlatsın diye tüketebileceğiniz hafif bir mezedir.

Malzemeler;

  • Brokoli
  • Havuç
  • Zeytinyağı
  • Sirke
  • Tuz

Brokoli ve havucu suda haşlayın. Güzelce süzdürün. Süzüldükten sonra zeytinyağı, sirke ve tuzdan hazırlayacağınız sosu üzerine dökün. Yeşil-turuncu görüntülü salatayı küçük bir tabak ile servis edin.

 

Zeytinyağlı Brokoli Salatası

11.Fasulye Turşu Kavurması

Eee Karadenizliler de rakı içerse ortaya taze fasulyeden bile meze çıkar. Karadeniz mutfağından şekilden şekle giren taze fasulye hem turşu hem kavurma oluyor. Nasıl mı?

Malzemeler;

  • Fasulye turşusu
  • Soğan
  • Sarımsak
  • Zeytinyağı

Fasulye turşusunu biraz suda bekletin tuzu gitsin. Daha sonra soğanları doğrayıp tavada kavurun. Ardından sarımsak ekleyin ve fasulye turşularını da ekleyip 1-2 tur döndürün. Turşu kavurma hazır. Yeter ki mevsiminde yapılmış turşular elinizin altında olsun.

 

Fasulye Turşu Kavurması

12.Portakallı Kereviz

Kış ayları gelince yediğimiz bu lezzetli ara yemeğini hiç meze olarak düşündünüz mü? Zaten sıcak olarak tüketilmeyen yemek pekâlâ da rakı sofralarına meze olarak eklenebilir.

Malzemeler;

  • Kereviz
  • Havuç
  • Soğan
  • Bezelye
  • Zeytinyağı
  • Portakal suyu
  • Tuz şeker

Tüm sebzeleri ayıklayıp kestikten sonra en alta kereviz, üstüne havuç, üstüne soğan en son da bezelye olacak şekilde tencereye koyun. Üzerine tuzu ve şekeri ekleyin. Son olarak da portakal suyunu ve yağını dökün. Sebzeler piştikten sonra ılımaya bırakın. Soğuyunca servis edebilirsiniz.

 

Portakallı Kereviz

13.Girit Ezmesi

Ana malzemesi peynirlerden oluşan bu meze tam olarak bir rakı mezesidir. Peynirlerin toplu halde bir arada sunulması yiyenlerin de işini kolaylaştıracaktır. Öyleyse şimdi tarifine bakalım. Hazırlaması da oldukça kolay ve zahmetsiz.

Malzemeler;

  • Beyaz peynir
  • Lor peyniri
  • Maydanoz
  • Dereotu
  • Çekilmiş ceviz
  • Sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Pul biber

Beyaz peyniri ezerek lor ile karıştırın. Rendelenmiş sarımsak, ceviz ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Servis tabağına alıp üzerine pul biber dökün ve şişenin en yakınına bir yerlere yerleştirin.

 

Girit Ezmesi

14.Tereyağında Karides

Deniz mahsulü sevenler rakının yanında balıktan çok karides ve kalamar isterler. Hangi balıkçıya giderseniz gidin masanıza getireceği tereyağında nar gibi kızaran karidesleri kendi hazırladığınız rakı masası için yapmanız çok kolay.

Malzemeler;

  • Ayıklanmış karides
  • Tereyağı
  • Tuz sarımsak
  • Toz biber

Ayıklanıp temizlenmiş karidesleri önce suda haşlayın. Karidesler süzülürken, bir tavada tereyağını eritin. Yağ iyice kızdıktan sonra karidesleri sarımsağı ve toz biberi atın karıştırın. Karideslerden coss diye kızarma sesi geldiğinde ocağın altını kapatabilirsiniz.

 

Tereyağında Karides

15.Piyaz

Kuru fasulyenin pilavdan ayrılıp bambaşka bir hale döndüğü tarif. Fasulye piyazı! Genellikle köftenin yanında iyi gider. Tarihi köftecilerde mutlaka köftenin yanında gelir. Neden rakının da yanında gelmesin ki?

Malzemeler;

  • Haşlanmış fasulye
  • Kırmızı biber
  • Mor soğan
  • Maydanoz
  • Tahin
  • Limon
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Haşlanmış fasulyelerin üzerine uzun uzun kırmızı biber ve mor soğanları ekleyin ve bir servis kabına alın. Ardından sosunu hazırlamaya başlayın. Zeytinyağı, tahin, limon ve tuzu karıştırın. Fasulyelerin üzerine dökün. En üzerine ise incecik kıyılmış maydanozları ekleyin ve süsleyin. (Dilerseniz üzerini süslemek için haşlanmış yumurta kullanabilirsiniz.)

 

Piyaz

16.Pastırmalı Humus

Humusu çoğunlukla Adana, Hatay yöresinden tanırız. Ara sıcak olarak tükettikleri bu nohutlu tarif kimi zaman sofralara meze olarak gelir. Kimilerine hoş olmayan buruk tadı olsa da biz yine de sizler için meze listemize ekledik.

Malzemeler;

  • Haşlanmış nohut
  • Sarımsak
  • Limon
  • Tahin
  • Zeytinyağı
  • Kimyon
  • Tuz
  • Kırmızı toz biber

Tahin, zeytinyağı, kimyon ve tuzu bir kâsede sos haline getirin. Limon suyunu ekleyin, sarımsakları da içine rendeleyin. Haşlanmış nohutları bu sosa ilave edin. Mutfak robotunuzda püre haline gelene kadar çekin. Püre haline gelince bir servis tabağına alın. Üzerine biraz önceden ayırdığınız nohuttan serpiştirin. Kırmızı biberi de yağda yakıp üzerinde gezdirin. Son olarak üzerine bir parça yağda hafif döndürdüğünüz pastırmayı koyun ve servis edin.

 

Pastırmalı Humus

17.Fırın Mücver

Mücver genellikle yağda kızartılarak önümüze gelir. Ancak daha hafif halini de fırında yapmak mümkün. Tek yapmanız gereken malzemeleri bir araya getirip tuzlu kek harcı gibi harç oluşturmak ve fırına sürmek. Yılbaşı sofranıza renk katmayı ihmal etmeyecek.

Malzemeler;

  • Kabak
  • Yumurta
  • Dereotu
  • Maydanoz
  • Yeşil soğan
  • Kuru soğan
  • Un
  • Kabartma tozu
  • Sıvı yağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber

Rendelenip suyu sıkılmış kabakları bir kabın içerisine alın. Soğanları maydanozları ve dereotlarını ince ince keserek ilave edin. Ardından yumurtaları kırın. Unu ekleyin. Kabartma tozu, sıvı yağ ve baharatları da ilave ederek karıştırın. Bir fırın kabına alın. Üzerine pul biber gezdirin. Önceden ısıttığınız fırında kızarana dek pişirin. Ilıyınca dilimleyip servis edebilirsiniz.

 

Fırın Mücver

18.Muhammara

Kahvaltılık olarak da tüketilen muhammarayı bir acılı ezme benzeri olarak rakının yanına eşlikçi olarak sunabilirsiniz. Hatay yöresinden ve Arap kültüründen gelen bu mezeyi hazırlamak için okumaya devam edin.

Malzemeler;

  • Domates salçası
  • Biber salçası
  • Zeytinyağı
  • Ekmek kırıntısı
  • Ceviz içi
  • Sarımsak
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Pul biber

Tüm malzemeleri mutfak robotuna alın ve pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Kıvamı koyu olduysa biraz zeytinyağı ile açabilirsiniz. Acıkayı andıran bu tarifi her zaman tüketebilirsiniz.

 

Muhammara

19.Babagannuş

Babagannuş da yine Güney Doğu yöresinden ülkemizin tümüne yayılan bir tariftir. Yapıldığı yere göre değişik türleri olan babagannuşun söyleniş biçimleri de farklılık gösterebiliyor. Biz sizler için en çok bilinen ve en kolay tarifi seçtik.

Malzemeler;

  • Patlıcan
  • Kırmızı, yeşil, sarı biber
  • Domates
  • Soğan
  • Maydanoz
  • Sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Nar ekşisi

Patlıcanları ve biberleri közleyip ayıklayın. Daha sonra kuvvet uygulayarak ezin. Soğanı küçük doğrayıp hafif yağda kavurun. Közlenen sebzeleri, kıyılmış maydanozu, rendelenmiş sarımsağı, tuzu tavanın içerisine ekleyin. Azıcık döndürün. Servis kabına alıp üzerine nar ekşisi gezdirin. Babagannuş hazır!

 

Babagannuş

20.Zeytinyağlı Radika Mezesi

Ege bölgesinde radikasız rakı sofrasına oturulmaz. Hemen hemen rakı içilen her yerde radika mezesi bulunur. Rakının olmazsa olmazlarından kabul edilir. O halde şimde tarifine bir göz atalım.

Malzemeler;

  • 1 bağ radika otu
  • Sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Limon suyu

Radikanın yapraklarını ayıklayın. Biraz suda bekletin ardından haşlayın. Bu hali ile servis tabağına koyun ve üzerine tuz, rendelenmiş sarımsak, limon suyu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Mezemiz masada yerini almak için sizi bekliyor.

 

Zeytinyağlı Radika Mezesi

Özetleyecek Olursak

Yaklaşan yıl başı akşamı için bu yazımızda sizler için harika bir rakı sofrası kurmanıza yardımcı olacak meze önerileri ve tarifleri yazdık. Liste sayıca kabarık olup sizi korkutmasın. Tariflerin hemen hemen hepsini hazırlamak son derece kolay. Kullanılan malzemelerin çoğu ise evde bulunan malzemeler.

 

Gözünüzü karartıp mutfağa girdikten yaklaşık birkaç saat sonra hepsini hazır edebilirsiniz. 2022 yılına girerken ister ailece ister arkadaşlar arasında vakit geçirerek girin. Ama hangi grubu seçerseniz seçin keyifli bir akşam geçirin. Biz yazımızı burada sonlandırıp yeni yılın herkese önce sağlık ardından güzellik ve mutluluk getirmesini umuyoruz.

Rakı Mezeleri Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Rakının yanına en önce keyifli bir arkadaş grubu gider. Masada ise birbirinden güzel ve özenli hazırlanmış mezeler güzel gider. Rakının yanına bir de acılı şalgam gider.

İyi bir rakı sofrasında önce sayısız meze olmalı. Ardından çeşit çeşit peynirden oluşan peynir tabağı olmalı. Rakının yanında bol bol meyve yeneceğinden özellikle kavun ve yeşil elma ağırlıklı bir meyve salatası olmalı.

Yukarıda 20 başlık altında topladığımız mezelerin hepsi meyhane mezesidir.

Rakı ile dost olan meyve tabi ki kavundur. Ancak yanı sıra yeşil elma, şeftali, kara üzüm gibi meyveler de güzel eşlik eder.

Rakının yanında en iyi içecek şalgamdır. Ayrıca ara ara çay da içilir. Hatta rakı ile içilen çaya ‘’ara çayı‘’ denir.

Türkiye’nin en popüler ve iyi markası Yeni Rakıdır. Son yıllarda Beylerbeyi Rakısı da iyiler arasında yer alıyor. Benim şahsi fikrimse tabii ki tekirdağ altın serisidir.

Rakı içmeden önce aperatif şeyler ölçülü olarak yenmelidir. Ağır yemekler veya hafif bile olsa ölçüsü kaçmış yemekler yenirse kusma riski ile karşılaşabilirsiniz.

Rakı ile en iyi lüfer yenebilir.

Şişenin üzerindeki seri numarası ve imalat tarihini elinizle sertçe bastırarak kontrol edin. Eğer numaralar siliniyorsa elinizde tuttuğunuz şişenin içerisinde sahte rakı vardır.

Konuyla Alakalı Diğer Yazılarımız